13種類の焼き菓子の詰め合わせ
内容は・さとうきびサブレ2枚入りを2袋・抹茶サブレ2枚入りを2袋・レモンサブレ2枚入りを2袋・ジンジャーサブレ2枚入りを2袋・チョコナッツ2枚入りを2袋・チョコローザス2枚入りを2袋・スペキュロス5枚入りを2袋・フィナンシェプレーン3個・カカオフィナンシェ3個・レモンケーキ2個・ロシアンティールームスパイスケーキ2個・キャラメルケーキ2個・チーズティック4本入りを2袋
*レモンケーキ1個にウォッカ2.5ml使用、ロシアンティールームスパイスケーキ1個にラム酒1ml使用
ベーキングパウダーを使用せずに作ることで、その口溶け、食感、そして余韻において独特の風味が感じられます。
生地は焼いている時、熱膨張によって膨らみ、高温と乾燥によって固まります。
ベーキングパウダーを入れた場合と入れない場合とではこの熱膨張の際の膨らみ方が異なります。
ベーキングパウダーを加えたことによる膨らみは、たくさんの気泡が急に大きくなりしいてはふっくらと仕上がります。もちろん、このふっくらとした食感が魅力で加えられることも多くあります。
ベーキングパウダーを加えずに膨らんだ気泡は、砂糖とバターに助けられて粉と卵の気泡がゆっくりと膨らんだ無理のない形なのです。
素材の味を大切に生かし、焼き上げることで生まれる自然な口溶けと深い香りが特徴です。
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394 入札履歴
終了
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